Nach dem Pressen des Obstes, sollte zuerst der Zuckergehalt im Saft gemessen werden. Dies geschieht am Einfachsten mit einem sog. "Handrefraktometer". Sie sollten ein Gerät mit einer "Grad Brix (°Bx)" Skala verwenden (1 °Bx bedeutet: 100 g Saft enthalten 1 g Zucker).

Notieren Sie sich den Zuckergehalt des noch unvergorenen Saftes. Messen Sie am Ende der Vergärung erneut den Zuckergehalt.  Anhand des Zuckerabbaus kann dann der ungefähre Alkoholgehalt bestimmt werden.